巧克力海綿蛋糕

下午參考這個分蛋式海綿蛋糕 (分蛋式海綿蛋糕)食譜烤了一個，結果蛋白有打發，加入蛋黃之後居然消泡了。我沒注意笨笨拿去烤，烤成了一個有個偽蛋糕頂的蛋餅。一整個很沮喪，原本就很提不起勁來做事，現在更沒勁了。

吃完飯之後，想找個簡單一點的食譜來激勵自己，本來想做小熊的窮人巧克力蛋糕，但手邊沒有小蘇打，又找到另一個草本新鮮早期寫的巧克力海綿蛋糕食譜，這是目前我看到第一個可以用巧克力磚的食譜。所以就照這個配方量了麵粉來做，不過低筋麵粉用完了，我只好拿中筋麵粉來補份量。

以下是這次的分量:

1. 蛋3個
2. 細砂糖80克
3. 麵粉50克(低筋麵粉17克中筋麵粉33克)
4. 泡打粉少許
5. 油60克(無鹽奶油25克 五珍寶健康油35克 是因為原本要做窮人巧克力蛋糕 所以才準備了蔬菜油在旁邊)
6. 松露巧克力80克

這次用的做法(擔心網頁找不到 特別記錄於此)

1. 混合粉料過篩
2. 油和黑巧克力放入小鍋子中，然後置於裝有沸騰水的大鍋子中，隔水加熱，使奶油和黑巧克力完全融化，放置一旁備用(要注意水溫是否下降)。
3. 取一乾淨的盆子，放入全蛋，使用電動攪拌器攪拌，分次加入砂糖，打到材料呈現乳脂狀(可用劃8字或牙籤直立法測式，確認蛋糖混合液已打發。)
4. 篩入麵粉，用刮刀攪拌均勻。
5. 把剛剛融化的巧克力奶油到入後拌勻。
6. 用"刮刀"將其充分攪拌均勻。
7. 烤箱預熱至攝氏220度
8. 把混合好的材料，倒入烤模中(杯子最宜，其次為烤盤)，約七八分滿即可。
9. 放入預熱好的烤箱中，以攝氏220度烤8～10分鐘。
10. 取出放涼，即可食用。

巧克力奶油(松露巧克力熔點低 比較好)

可能因為下午是對照的陽光阿餅的圖打的，加上前一個蛋糕消泡的打擊，所以我打蛋時一直目不轉睛，深怕錯過的最佳的那一刻，還不時拿牙籤去試。

這才是有發的狀態

確定牙籤傾倒的速度變慢了，我才放入麵粉與隔水加熱的巧克力奶油，然後又不放心的打開電動攪拌器再打。

不打還好，一打居然消泡了。(下次要記得只能用刮刀拌。)

我沮喪的放棄原本準備好的烤模，把烘焙紙攤在烤盤上，想說就薄薄烤成一層皮，能吃的部分撥下來，其他拿去餵豬好了。

就隨意的把麵糊到在烤盤上，塞進烤箱轉了10分鐘。

結果她居然澎起來了，雖然沒有東西支撐，但還是用力把中間鼓的高高的。

我把蛋糕拖出來 掰了一角，發現真的有濕潤的海綿蛋糕的模樣，

趕緊乖乖的又把溫度調低，用160度又烤了10分鐘，確定中心有熟。

剛烤好的模樣

烤蛋糕這件事情，真的越來越不可思議了。這個蛋糕因為烤的時間短，真的比較快，雖然打蛋還是打了半小時。剛剛吃了一小塊，雖然未若海綿蛋糕般鬆軟，但比磅蛋糕清爽許多。下次再試一次這個食譜吧。