關於拉麵與其他

沒有很喜歡吃一般的臺式陽春麵之類的湯麵，主要是對於味精豬骨湯頭以及軟爛麵條的恐懼。但本來就不挑食的我，也只不過是一勁的挑乾麵吃，沒發現自己的厭惡。

童年唯一會吃的湯麵，就是年節祭祖之前，趁著大鍋煮完拜拜用的全雞(有時還有全鴨)與帶皮豬肉之後有著一鍋現成的肉湯。爸爸會到菜市場買一斤(甚至三斤)現作的黃色油麵，回家用開水輕輕沖洗之後，淋上金蘭醬油膏，再沖入滾燙的高湯。

我們會用大碗公裝，湯的目的是為了把醬油膏沖開，所以不會淹過麵。單純的醬油湯麵，我們就可以吃好幾碗，有時意猶未竟，也會用剩下的湯加一點電鍋裡面的剩飯變成泡飯。

不曉得這樣吃的人多不多，自己也去買過幾次油麵，總是人聲鼎沸，有時候必須站在攤子等下一批新鮮麵條燙熟(油麵是熟麵，最後一道工續是煮熟。)然後抱著還有點燙的麵回家。

長大搬離市場，外面少見現作油麵的麵攤，曾經幾次買市售的冷藏油麵回來作，發現味道不對之後，也沒再吃了。

2007年第一次到日本東京，吃的第一餐就是日本電視台特別企劃的汐留拉麵(2003年開業，已於2013年關閉)，但因為對湯麵的厭惡，所以我第一次的日本拉麵經驗就吃了當時台灣還沒出現的熱沾麵，充滿的雞豬魚鮮味的醬油湯頭隱隱約約喚起了我的回憶，後來回到台灣，我似乎就開始沒那麼害怕拉麵了。不過，在有真正日本口味而且可以挑選軟硬度粗細的樂麵屋拉麵出現之前，我還是很少吃拉麵。

剛開始吃拉麵我還是以類似第一次嘗試的粗麵+醬油湯底為主，味噌次之，又濃又白的豚骨湯幾乎很少碰。雖然隱約發現小時候吃的大麵套肉湯似乎跟醬油拉麵有異曲同工之妙，但因為臺灣的醬油拉麵幾乎都是豚骨湯底加醬油，所以並沒有真的想起甚麼。

直到有次看到了長安東路的美濃屋醬油拉麵，才發現這幾乎就是小時候的味道。

每次去都只有點最基本的喜多方拉麵

對入口即化的叉燒與醬油湯最有感情

另外一家很喜歡的拉麵店是

哲麵 林森店

有難得一見的 月見油SOBA(生蛋乾拉麵)

不過意外的沒找到圖

下回再補

美濃屋拉麵  

地址： 104台北市中山區長安東路一段22之18號

電話：02 2567 5418

營業時間： 11:30–17:00, 17:30–22:00

[2015臺南] 承億輕旅-海安路上的一晚

托老闆的福，到台南的台灣文學館領獎，獲得一次二天一夜小旅行。其實主辦單位提供的是高鐵來回車票，但一坐定聽到隔壁別家出版社編輯閒聊，才發現大家都是抱持著「來去台南住一晚」的心態來的。可見出版界的朋友應該都對台南心嚮往之。

在AGODA與BOOKING.COM搜尋許多民宿青旅，取決的標準是地點(最好在中西區，如果能住在海安路就更好了)、床的穩固性(喜歡住上舖，所以很擔心打擾樓下的房客)、舒適自在的公共空間、親切但不黏的服務人員(個性使然)。

此外，自從去年冬天住過TOKYO HUTT之後，就深深喜歡上這種有床簾的HOSTEL。因為從沒在台灣住過青年旅館，搜尋許久，打槍了看起來很青春的福憩，放棄了很好奇但完全不符合以上條件的理容院哈斯托(在安平、個室、有親切的HOME爸媽)，選擇的是本土連鎖集團開設的承憶輕旅。

基本上除了地點以及地點所帶來的吵雜聲以外，承憶完全符合我的預期，也不愧對我付出的800元。

一開始就只打算以中西區為核心步行逛逛。位於海安路上的承憶的確是很好的休憩地點。雖然門口的滷味攤有種熱炒店的氣氛(如果剛好住在臨街的單號房可能會覺得吵，需要耳塞。) 但從台南火車站步行過來的路程完全沒有冷場，林百貨、小西門的藍晒圖文創園區、窄門咖啡、正興街、蝦仁飯、牛肉湯、蓮藕茶......全都再步行範圍內。

環境本身也打理的很乾淨，不過除了管理人員，同住的房客素質也會影響使用品質，例如共用廚房或房內的洗手間，這就不完全是管理人員可以掌控的了。