記憶中我們家小時候的年節食品，如蘿蔔糕、年糕、湯圓都是外頭買的，只有粽子(水煮粽)，因為外頭買的都是北部粽，南部粽也多是台南粽，口味不合，所以是自己包的。
長大了一點，開始流行自己[做點心過生活]，加上住家附近開了家居館、點心材料行，連外公都在基隆賣起蘿蔔糕。在某年過年前，外公拿起了一包在來米粉對姐姐傳授做粿技法，回家後我們立刻買了台小小的電動攪拌機。於是就開始了。
蘿蔔糕
基本材料-白蘿蔔1.8公斤、在來米粉1包(600克)、醬油、鹽、白胡椒粉、油
創意材料-蝦米、xo醬 (也可加臘肉、中國火腿、紅蘿蔔絲)
基本材料-白蘿蔔1.8公斤、在來米粉1包(600克)、醬油、鹽、白胡椒粉、油
創意材料-蝦米、xo醬 (也可加臘肉、中國火腿、紅蘿蔔絲)
白蘿蔔刨絲(越細越好)，刨絲的過程中會出水，沒關係，水留著不用瀝掉。
蝦米泡水，再用多一點的油(5大匙，可是我們都沒量過)爆炒，炒到香味四溢時，加入白蘿蔔絲拌炒，再加入調味料(醬油可以少，但不夠鹹的蘿蔔糕容易壞，試一下味道，比平常吃的鹹一點，因為還沒放粉)蓋鍋蓋將蘿蔔絲煮到透爛。
在來米粉按包裝提示的比例加水調勻(應為等量600cc的水)，將粉漿倒入煮好的蘿蔔絲湯中，邊倒邊攪成糊狀。
模型中放入蒸糕用玻璃紙，倒入蘿蔔粉糊，抹平後點上一匙xo醬。蒸40分鐘即可，可在冷藏保存約10~15天(前兩天可不進冰箱)。
p.s.基本上蘿蔔與粉之比例為三比一，蘿蔔越多越軟，想吃QQ半透明的可加50克澄粉，不過沒加過。
蝦米泡水，再用多一點的油(5大匙，可是我們都沒量過)爆炒，炒到香味四溢時，加入白蘿蔔絲拌炒，再加入調味料(醬油可以少，但不夠鹹的蘿蔔糕容易壞，試一下味道，比平常吃的鹹一點，因為還沒放粉)蓋鍋蓋將蘿蔔絲煮到透爛。
在來米粉按包裝提示的比例加水調勻(應為等量600cc的水)，將粉漿倒入煮好的蘿蔔絲湯中，邊倒邊攪成糊狀。
模型中放入蒸糕用玻璃紙，倒入蘿蔔粉糊，抹平後點上一匙xo醬。蒸40分鐘即可，可在冷藏保存約10~15天(前兩天可不進冰箱)。
p.s.基本上蘿蔔與粉之比例為三比一，蘿蔔越多越軟，想吃QQ半透明的可加50克澄粉，不過沒加過。
紅白年糕
基本材料-糯米粉600克、水200克、糖300~400克(用白糖即白年糕，紅糖即為紅年糕)
創意材料-黑棗、紅棗、甜蓮子、枸杞、葡萄乾、莓果乾、紅色三號色素
基本材料-糯米粉600克、水200克、糖300~400克(用白糖即白年糕，紅糖即為紅年糕)
創意材料-黑棗、紅棗、甜蓮子、枸杞、葡萄乾、莓果乾、紅色三號色素
小時候我們吃的年糕都是暗紅色的，不過老爸說，小時候有在彰化鄉下吃過白年糕，表面塗一層紅色三號色素，也很喜氣，新鮮的時候直接切成薄片就可以吃了。
其實年糕做法很簡單，就把糯米粉加100CC冷水調勻，糖用熱水融成100CC糖水，再將兩者拌勻成糊狀，倒入有玻璃紙的模型，點上裝飾用的莓果即可。如果要吃紅豆年糕，就把紅豆泥一起拌進去就是了。
全部都弄好了以後，放進蒸籠蒸九十分鐘即成。
其實年糕做法很簡單，就把糯米粉加100CC冷水調勻，糖用熱水融成100CC糖水，再將兩者拌勻成糊狀，倒入有玻璃紙的模型，點上裝飾用的莓果即可。如果要吃紅豆年糕，就把紅豆泥一起拌進去就是了。
全部都弄好了以後，放進蒸籠蒸九十分鐘即成。
