2017-08-27

[joshan廚房]星野源風的宵夜料理-納豆毛豆雞肉罐頭(納豆+ささみ缶詰+枝豆)

自從阿源(星野源在台灣粉絲間的暱稱)大紅了以後,甚麼東西都要跟他沾上邊才比較好賣。所以之前網路上流傳了一個用餐前吃1/4顆高麗菜的減肥法,也被傳說是阿源採用的(但未經證實)。還好阿源自己有廣播節目(星野源ANN)跟專欄們(地平線相談、從生命的車窗眺望、AREA),所以真正從他口中流傳出來的減肥菜單,只有2016年夏天為了減掉巡迴演唱會累積的肉肉,吃了一陣子番茄蔬菜湯+雞胸肉。以及今年夏天,在廣播中為了鼓勵好朋友寺醬(寺坂直毅)減肥,而主動貢獻出來的減肥料理。

星野式夜の軽食=納豆+ささみ缶詰+枝豆 (納豆+雞胸肉罐頭+毛豆)

因為真的超簡單,不用開火只要開冰箱,所以幾乎是話聲剛落,推特上就充滿著試做圖片。(日本時間深夜兩點耶,雖然沒資格這麼說,但真的覺得日粉很瘋。當然特地VPN翻牆聽廣播的我們也沒有好到哪去。)

推特上的截圖
不過畢竟我們是在台灣,少了方便的雞胸肉罐頭或便利商店的真空雞胸肉包,方便性還是差一點點,但....全聯就可以一次購足了。

材料:新鮮雞胸肉3片、冷凍調味毛豆1包、冷凍極小粒納豆1組

前者在冷藏肉品區,後者在冷凍區幾乎都被擺在一起,不過納豆多半是三個為一單位販售,所以以下都以三人份來說明。

1.煮雞胸肉
網路上有很多嫩煮雞胸肉的方式,但其實只要將雞肉用(開水、米酒、蛋白/優格/鮮奶、淡醬油/鹽、白胡椒的混合物)簡單抓醃之後,直接用剛剛抓醃雞肉的碗公。放到電鍋,用75ML的冷水蒸熟,電鍋跳起後就拔掉插頭不開蓋放涼。只要到不燙手的地步,就可以直接裝到耐熱袋放進冰箱冷凍,就有三天份的薄鹽雞肉罐頭可以吃了。要吃之前可以泡熱水解凍或移到冷藏區解凍,同時解凍冷凍納豆。再將雞胸肉拔絲或切片備用。

2.解凍毛豆
台灣超市裡的冷凍毛豆有兩種,帶殼跟沒帶殼的,沒帶殼的比較貴,但解凍方便(只要用溫開水洗一下就可以解凍了。)而且已經有基本調味。如果煮雞肉的時候下手沒有很重,建議還是用帶殼毛豆,一顆顆剝出來比較鮮甜好吃,而且比較不會有沒煮熟的疑慮。份量就看自己,看上圖大家也是意思意思剝的一些來配色而已。

3.解凍納豆
吃過沒加納豆跟加納豆的版本,我只能說納豆(與其黏液)是這道菜的精髓所在。原本味道分離的白煮雞胸肉與毛豆,就這樣被納豆黏液整合在一起了。一般納豆大概都是冷凍販售的,所以解凍雞胸肉時順便解凍納豆。每份納豆裡面都有已經調味好的高湯醬油包與黃芥末,倒在納豆上之後就卯起來攪拌到納豆發白起泡,可以在加一點柴魚醬油,如果前面兩樣都不夠鹹了話。

4.組裝與變化
把1-3全部辦在一起就可以吃了,也可以加些七味粉、海苔絲,或者倒在白飯上食用。如果沒有加醬油,那麼家裡的狗狗也可以一起吃。

加了炒蛋的蓋飯版