[joshan廚房]沖繩炒苦瓜(ゴーヤーチャンプルー) 自己的筆記

6月到高円寺小住了一星期。周邊被沖繩居酒屋圍繞，聽Lily醬講了高円寺沖繩之母的故事，然後就一直想要吃炒苦瓜，但到最後一餐都沒有如願。
回到台灣後，某日在超市看到即期品是片好的山苦瓜，忍不住試了一次用豬五花火鍋片的版本，沒有很滿意，今天又再試了一次。

第一次做 這次是漏掉柴魚片了

自己的版本是比較不苦的，苦瓜吃起來比較沒有那麼脆口，相對也是比較高油高糖就不苦，這次用的肉比上次瘦，苦味似乎也比較明顯，但不會有上次那種軟軟一攤的感覺了。聽說有高麗菜的版本，等天冷了再用高麗菜試試看。

第二次做 這次記得放柴魚片 但少了胡羅蔔

材料：

1. 山苦瓜一條(今天這條很大，大概是一般絲瓜的大小)
2. 板豆腐一塊(全聯超市的水豆腐剛好又扁又大塊，是香煎豆腐很好的材料)
3. 雞蛋2~3個
4. 里肌肉300g(之前沒想到做甚麼，就整條用中濃調味醬淹了一星期)
5. 柴魚片少許
6. 油少許
7. 水100g
8. 柴魚醬油一大匙
9. 味霖一大匙

步驟：

1. 苦瓜用蔬果清洗劑或鹽巴搓洗乾淨後對半去籽，用薄鐵湯匙把白色的膜盡可能刮乾淨，切薄片備用。里肌肉切片，豆腐用重物壓平擠乾，擦乾表面的水之後切片，蛋打散。
2. 平底炒鍋倒入一層薄薄的油，先煎肉，半熟後取出，再將豆腐一片片放進去煎香。
3. 煎好的豆腐不用急著取出，倒入水、醬油、味霖，將豆腐煮入味，再到入里肌肉炒熟。
4. 另起一鍋，將苦瓜放入滾水燙5分鐘，倒入濾網沖冷水冷卻，再放入炒鍋跟豆腐與肉用大火拌炒。
5. 將蛋汁倒入，翻炒讓蛋汁全熟。
6. 起鍋，上桌前撒上柴魚片。

結果通篇沒寫為什麼跟源桑有關。因為他高中畢業後到東京，在學姐老公開的沖繩料理店打工的時候，學會的其中一道菜就是沖繩炒豬肉。不然討厭吃罐頭早餐肉與苦瓜的我怎麼可能屈服呢？