素食咖哩(仿作-老師沒教的事香味膠囊咖哩)

2013年6月22日播出的[老師沒教的事]

昨天下午突然轉到國興衛視，看到他們在煮咖哩，第一道沒看到，接下來是一個中年太太主的蘿蔔葉咖哩，大獲好評。

印象中的順序如下:

先川燙蘿蔔葉丁撈起，在平底鍋炒絞肉，變色以後加入洋蔥碎、牛奶、變色之後快速加入蘿蔔葉碎丁(不要切太碎)拌炒，最後先關火在放入咖哩塊拌勻。全部歷時不要超過15分鐘(意思是千萬不能燉煮回溫)。

兩次[老師沒教的事]重點都在於:

1.咖哩塊越晚放，不要高溫烹調最香(所以熄火在放)

2.加入已經先烹飪好的香味蔬菜(或香料粒)可以增加食用的層次感，如這個食譜用的是蘿蔔葉，同理，也可以準備不同的香味蔬菜，這樣如果好幾餐都要吃，只要依口味拌入不同的蔬菜丁、肉類、佐料(辣椒等)，就會有不同的香味，只要持續加熱咖哩醬即可。

所以今天又做了一次素食咖哩

用的是在全聯買的S&B金牌純素咖哩

在迪化街URS155獲得的好味食堂特調香料(內含紅椒粉與多種香料 但確定是素的)
一般的鮮奶
蘋果片
茄子滾刀塊
台鳳鳳梨罐頭
水果紅椒
綠色糯米椒

先炒茄子、紅椒與蘋果，加了兩杯水去滾，
關火後放入咖哩塊與牛奶拌勻加蓋，
切好去籽的糯米椒，連同鳳梨拌入，再撒香料

因為味道重的蘋果、鳳梨與糯米椒
都沒有把咖哩的味道吃進去
所以掩味效果不會發生
多層次的香味膠囊咖哩完成